PRÉPARER MON TP
"Onglet de partage des fiches recettes en amont du TP"
SÉANCE DE TRAVAUX PRATIQUES N°1
Brasserie de luxe
Tâches à réaliser avant la séance:
1. Lire et comprendre toutes les fiches recettes du TP.
2. Si vous êtes Chef de Partie réaliser l'organisation dans le temps de votre travail en fonction du poste qui vous a été assigné.
3. Si vous êtes "Chef du jour" préparer une brève présentation du TP à l'aide d'un diaporama (5 minutes de présentation).
Visuel du
menu
Organisation
dans le temps vierge midi
Organisation
dans le temps vierge soir
Répartition des postes
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Fiches recettes
Pain
Les 3 mignardises
Dessert
Plat
Entrée
SÉANCE DE TRAVAUX PRATIQUES N°2
Grands Chefs
Tâches à réaliser avant la séance:
1. Lire et comprendre toutes les fiches recettes du TP.
2. Si vous êtes Chef de Partie réaliser l'organisation dans le temps de votre travail en fonction du poste qui vous a été assigné.
3. Si vous êtes "Chef du jour" préparer une brève présentation du TP à l'aide d'un diaporama (5 minutes de présentation).
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dans le temps vierge midi
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Répartition des postes
Fiches recettes
Pain
Mignardise
Dessert
Plat
"Recette vidéo"
Entrée
SÉANCE DE TRAVAUX PRATIQUES N°3
Asie
Tâches à réaliser avant la séance:
1. Lire et comprendre toutes les fiches recettes du TP.
2. Si vous êtes Chef de Partie réaliser l'organisation dans le temps de votre travail en fonction du poste qui vous a été assigné.
3. Si vous êtes "Chef du jour" préparer une brève présentation du TP à l'aide d'un diaporama (5 minutes de présentation).
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dans le temps vierge midi
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dans le temps vierge soir
Répartition des postes
Fiches recettes
Mignardise
Dessert
Plat
Entrée
Amuse
Pain
SÉANCE DE TRAVAUX PRATIQUES N°4
Épicurien des vignes
Tâches à réaliser avant la séance:
1. Lire et comprendre toutes les fiches recettes du TP.
2. Si vous êtes Chef de Partie réaliser l'organisation dans le temps de votre travail en fonction du poste qui vous a été assigné.
3. Si vous êtes "Chef du jour" préparer une brève présentation du TP à l'aide d'un diaporama (5 minutes de présentation).
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dans le temps vierge midi
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dans le temps vierge soir
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