PRÉPARER MON ATELIER
"Onglet de partage des consignes afin de réaliser les documents en amont"
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ATELIER DE CRÉATIVITÉ - DESSERT AUTOUR DE LA CRÊPE
Tâches à réaliser pour la séance:
1) Prendre connaissance du contexte de l'exercice, des techniques imposées, du panier et du concept de restauration.
2) Réaliser les documents et les amener imprimés le jour de la séance.
3) Chacun des 12 étudiants de votre classe aura le même panier
et devra sortir 2 productions. La première dressée à l'assiette et la seconde en VAE.
Consignes de la séance
Exemples de productions d'étudiants
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ATELIER DE CRÉATIVITÉ -
LA PÂTE À CHOUX
Tâches à réaliser avant la séance:
1) Prendre connaissance du contexte de l'exercice, des techniques imposées, du panier et du concept de restauration.
2) Réaliser les documents et les amener imprimés le jour de la séance.
3) A partir de cet atelier et systématiquement à partir de maintenant, vous réaliserez les ateliers de créativités par groupe de 2 étudiants. Il faudra vous entendre sur les idées, les recherches, ainsi que vous répartir le travail pour la réalisation des travaux écrits et informatiques.
Le but ici est de travailler en équipe comme dans une vrai brigade. Vous mettrez vos compétences et connaissances au service de votre binôme afin de proposer une production aboutie qui respecte les attentes du sujet et du concept.
Ces équipes ne seront pas les mêmes toute l'année, il vous faudra changer de binôme à chaque atelier afin de travailler avec la totalité de votre classe avant la fin de l'année.
Consignes
de la séance
P3
ATELIER DE CRÉATIVITÉ -
GATEAU D'ANNIVERSAIRE
Tâches à réaliser avant la séance:
1) Prendre connaissance du contexte de l'exercice, des techniques imposées, du panier et du concept de restauration.
2) Réaliser les documents et les amener imprimés le jour de la séance.
3) A partir de cet atelier et systématiquement à partir de maintenant, vous réaliserez les ateliers de créativités par groupe de 2 étudiants. Il faudra vous entendre sur les idées, les recherches, ainsi que vous répartir le travail pour la réalisation des travaux écrits et informatiques.
Consignes de la séance
Exemples de productions
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ATELIER DE CRÉATIVITÉ -
LA GALETTE DES ROIS
Tâches à réaliser avant la séance:
1) Réaliser les documents et les amener imprimés le jour de la séance.
2) Vous réaliserez cet atelier de créativité par groupe de 2 ou étudiants (voir drive création des groupes). Sur cet atelier chaque groupe aura une contraire supplémentaire à découvrir ci-dessous.
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Équipe 1: Utiliser un beurre parfumé pour la pâte feuilletée.
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Équipe 2: Réaliser une frangipane à l'ancienne (brisures de coques de macarons + crème pâtissière).
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Équipe 3: Réaliser une crème pâtissière aromatisée.
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Équipe 4: Réaliser une crème pâtissière avec un produit édulcorant de substitution (ex: 50% miel / 50% sucre).
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Équipe 5: Réaliser une galette guillotine (idem pizza guillotine.
Consignes
de la séance
P5
ATELIER DE CRÉATIVITÉ -
ENTREMET
Tâches à réaliser avant la séance:
1) Prendre connaissance du contexte de l'exercice, des techniques imposées, du panier et du concept de restauration.
2) Réaliser les documents et les amener imprimés le jour de la séance.
3) A partir de cet atelier et systématiquement à partir de maintenant, vous réaliserez les ateliers de créativités par groupe de 2 étudiants. Il faudra vous entendre sur les idées, les recherches, ainsi que vous répartir le travail pour la réalisation des travaux écrits et informatiques.
Le but ici est de travailler en équipe comme dans une vrai brigade. Vous mettrez vos compétences et connaissances au service de votre binôme afin de proposer une production aboutie qui respecte les attentes du sujet et du concept.
Consignes
de la séance
Ces équipes ne seront pas les mêmes toute l'année, il vous faudra changer de binôme à chaque atelier afin de travailler avec la totalité de votre classe avant la fin de l'année.
C1
ATELIER DE CRÉATIVITÉ -
LA CAILLE
Tâches à réaliser avant la séance:
1) Prendre connaissance du contexte de l'exercice, des techniques imposées, du panier et du concept de restauration.
2) Réaliser les documents et les amener imprimés le jour de la séance.
3) A partir de cet atelier et systématiquement à partir de maintenant, vous réaliserez les ateliers de créativités par groupe de 2 étudiants. Il faudra vous entendre sur les idées, les recherches, ainsi que vous répartir le travail pour la réalisation des travaux écrits et informatiques.
Le but ici est de travailler en équipe comme dans une vrai brigade. Vous mettrez vos compétences et connaissances au service de votre binôme afin de proposer une production aboutie qui respecte les attentes du sujet et du concept.
Ces équipes ne seront pas les mêmes toute l'année, il vous faudra changer de binôme à chaque atelier afin de travailler avec la totalité de votre classe avant la fin de l'année.
Consignes
de la séance
C2
ATELIER DE CRÉATIVITÉ -
LE ROUGET
Tâches à réaliser avant la séance:
1) Prendre connaissance du contexte de l'exercice, des techniques imposées, du panier et du concept de restauration.
2) Réaliser les documents et les amener imprimés le jour de la séance.
3) A partir de cet atelier et systématiquement à partir de maintenant, vous réaliserez les ateliers de créativités par groupe de 2 étudiants. Il faudra vous entendre sur les idées, les recherches, ainsi que vous répartir le travail pour la réalisation des travaux écrits et informatiques.
Le but ici est de travailler en équipe comme dans une vrai brigade. Vous mettrez vos compétences et connaissances au service de votre binôme afin de proposer une production aboutie qui respecte les attentes du sujet et du concept.
Lien vers la recette du rouget en écailles
Consignes
de la séance
C3
ATELIER DE CRÉATIVITÉ -
LE VÉGÉTAL
Tâches à réaliser avant la séance:
1) Prendre connaissance du contexte de l'exercice, des techniques imposées, du panier et du concept de restauration.
2) Réaliser les documents et les amener imprimés le jour de la séance.
3) A partir de cet atelier et systématiquement à partir de maintenant, vous réaliserez les ateliers de créativités par groupe de 2 étudiants. Il faudra vous entendre sur les idées, les recherches, ainsi que vous répartir le travail pour la réalisation des travaux écrits et informatiques.
Le but ici est de travailler en équipe comme dans une vrai brigade. Vous mettrez vos compétences et connaissances au service de votre binôme afin de proposer une production aboutie qui respecte les attentes du sujet et du concept.
Ces équipes ne seront pas les mêmes toute l'année, il vous faudra changer de binôme à chaque atelier afin de travailler avec la totalité de votre classe avant la fin de l'année.
Consignes
de la séance
C4
ATELIER DE CRÉATIVITÉ -
FILET MIGNON SOUS-VIDE
Tâches à réaliser avant la séance:
1) Prendre connaissance du contexte de l'exercice, des techniques imposées, du panier et du concept de restauration.
2) Réaliser les documents et les amener imprimés le jour de la séance.
3) A partir de cet atelier et systématiquement à partir de maintenant, vous réaliserez les ateliers de créativités par groupe de 2 étudiants. Il faudra vous entendre sur les idées, les recherches, ainsi que vous répartir le travail pour la réalisation des travaux écrits et informatiques.
Le but ici est de travailler en équipe comme dans une vrai brigade. Vous mettrez vos compétences et connaissances au service de votre binôme afin de proposer une production aboutie qui respecte les attentes du sujet et du concept.
Ces équipes ne seront pas les mêmes toute l'année, il vous faudra changer de binôme à chaque atelier afin de travailler avec la totalité de votre classe avant la fin de l'année.
Consignes
de la séance
C5
ATELIER DE CRÉATIVITÉ -
BURGER
Tâches à réaliser avant la séance:
1) Prendre connaissance du contexte de l'exercice, des techniques imposées, du panier et du concept de restauration.
2) Réaliser les documents et les amener imprimés le jour de la séance.
3) A partir de cet atelier et systématiquement à partir de maintenant, vous réaliserez les ateliers de créativités par groupe de 2 étudiants. Il faudra vous entendre sur les idées, les recherches, ainsi que vous répartir le travail pour la réalisation des travaux écrits et informatiques.
Ces équipes ne seront pas les mêmes toute l'année, il vous faudra changer de binôme à chaque atelier afin de travailler avec la totalité de votre classe avant la fin de l'année.
Lien vers
pickles
Lien vers
pâte à buns
Consignes
de la séance
C6
ATELIER DE CRÉATIVITÉ -
LE RÂBLE DE LAPIN
Tâches à réaliser avant la séance:
1) Prendre connaissance du contexte de l'exercice, des techniques imposées, du panier et du concept de restauration.
2) Réaliser les documents et les amener imprimés le jour de la séance.
3) A partir de cet atelier et systématiquement à partir de maintenant, vous réaliserez les ateliers de créativités par groupe de 2 étudiants. Il faudra vous entendre sur les idées, les recherches, ainsi que vous répartir le travail pour la réalisation des travaux écrits et informatiques.
Ces équipes ne seront pas les mêmes toute l'année, il vous faudra changer de binôme à chaque atelier afin de travailler avec la totalité de votre classe avant la fin de l'année.